"Usulüne Uygun Turşularda Aradığımız Bakteriyi Bulduk"

SBTÜ Tarım Bilimleri ve Teknoloji Fakültesi Bitki Koruma Bölümü'nden Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Akbaba, araştırma kapsamında Sivas ve çevre illerden alınan çok sayıda turşu örneğini incelediklerini belirtti. Akbaba, "Temel prensibimiz, turşuların hiç açılmadan 3 ila 6 ay arasında fermente edilmiş olmasıydı. Sadece usulüne uygun yapılmış ve dinlendirilmiş turşu örneklerinde aradığımız laktik asit bakterisi ile karşılaştık" dedi.

Bu bakterilerin, turşudaki küf ve mantar gibi zararlı mikroorganizmaların gelişimini engellediği biliniyordu. Akbaba ve ekibi, aynı etki mekanizmasının bitki patojenlerine karşı da kullanılıp kullanılamayacağını araştırdı. Yapılan ön testler sonucunda, izole edilen bakterilerin, özellikle mantar türü hastalıklara karşı etkili olduğu gözlendi.

"Pestisitlere Alternatif Bir Yol Arıyoruz"

Pestisitlerin çevre, insan ve hayvan sağlığına zararlı etkilerine dikkat çeken Akbaba, "Bu sorunlara alternatif bir yol olarak, yararlı bakterilerin kullanımını çalışmalarımızın odağına koyduk" şeklinde konuştu.

Araştırmanın bir sonraki aşamasında, elde edilen laktik asit bakteri izolatlarının, domates üretiminde sıkça kullanılan pestisitlerin zararlı etkilerini azaltmak amacıyla hem laboratuvar hem de arazi şartlarında test edileceği belirtildi. Projenin başarılı olması durumunda, daha ileri projelerin hayata geçirileceği ifade edildi.

Akbaba, Kahramanmaraş, Malatya, Ordu, Kayseri, Yozgat ve Tokat gibi illerde ev yapımı turşulardan faydalandıklarını ve bu turşularda biber, salatalık, domates, lahana, şeker pancarı, kavun gibi birçok farklı sebzenin kullanıldığını ekledi.